Arxiu per autor

Queserías del Tiétar

Queserías del Tiétar a TVE

El 14 de novembre, el programa de televisió España Directo, de RTVE, ha inclòs un interessant i breu reportatge sobre una de les nostres referències més apreciades: el formatge Monte Enebro (ref.: 0615). Originari de la vall del riu Tiétar, a Àvila, la característica més impactant d’aquest formatge és la generosa floridura de la seva […]

Cabrales

L’origen del cabrales

La llegenda diu que l’origen del formatge cabrales es deu a l’abandonament d’un pagès que, un dia de primavera, va quedar encantat per una pastora mentre munyia al bestiar. Va posar els contenidors amb la llet en una cova i s’en va oblidar fins a l’hivern, quan la fam li va fer anar-hi per recuperar-los. […]

Torta del Casar

Com temperar la Torta del Casar

La Torta del Casar mai s’ha d’escalfar ni al forn ni al microones. El que cal fer és escalfar al forn el plat on es vagi a col·locar la torta perquè així s’atemperi a servir-la. Torta del Casar: vegeu les nostres refs. 1008 i 1010   Imatge d’encapçalament: Wikimedia Commons, Todo Extremadura, CC BY-SA 4.0

Menorca

Premiats del concurs Coinga

Ja tenim el guanyador del sorteig d’un viatge a Menorca per a dues persones celebrat entre els participants de les Jornades de portes obertes de Tot Formatge a Barcelona. And the winner is… Xarcuteria Casa Tobella!! Foto de l’encapçalament: David Graves / freeimages.com

Appenzeller

La fórmula secreta de l’Appenzeller

El formatge Appenzeller es banya en un vi suís fet amb herbes del país. La fórmula d’aquest vi només la coneixen dos persones alhora des de fa 500 anys i es transmet de generació en generació. La fórmula secreta de la Coca-Cola és tant sols del 1886.

Jornades de portes obertes

II Jornades de portes obertes

Tornen les Jornades de portes obertes de Tot Formatge, aquest any, el diumenge 2 i dilluns 3 d’octubre. A la nostra seu de Sant Feliu de Llobregat, mostrarem els nostres productes i compartirem amb fabricants i afinadors de diversos països europeus tasts, opinions i experiències. Tot plegat, pensant en la campanya de tardor i Nadal. En aquesta edició, Coinga s’afegeix amb un sorteig d’un […]

Miguel de Cervantes

400 aniversari de Cervantes

Aquest any s’organitzen per tot l’Estat multitud d’actes per a commemorar el 400 aniversari de la mort de Cervantes. Nosaltres volem afegir-nos a aquesta celebració recordant un passatge comunament atribuït al Quixot en el qual es parla de la fabricació del formatge. Esperem que us resulti interessant. “Sírvanse vuesas mercedes de ordeñar las ovejas manchegas a la antigua […]

TVE1 Mejor queso del mundo

El millor formatge del món, a TVE

El 18 de maig, la cadena 1 de Televisión Espanyola, al programa España Directo, va emetre un reportatge sobre la formatgeria manxega Dehesa de los Llanos on s’elabora el formatge guardonat com a millor formatge del món, entre d’altres guardons. És molt interessant entrar a les seves instal·lacions i fer-se una idea de tot el que hi ha al […]

El formatge de les embarassades

El brie és considerat el formatge de les embarassades i dels nens per ser el derivat lacti amb més àcid fòlic. Si hi afegim el seu alt contingut en ferro i vitamina B12, es converteix en una gran ajuda per mantenir l’anemia sota control. A més, no cal olblidar que és el tercer formatge més ric en magnesi, cosa que cal tenir en compte si es pateix debilitat muscular o […]

Que no te la den con queso

«Que no te la den con queso»

L’expressió “Que no te la den con queso” té el seu origen en una trampa que utilitzaven els bodeguers antigament. Quan el vi era dolent, l’ofrerien als catadors juntament amb una tapa de formatge. Resulta que el formatge conté unes proteïnes que limiten el poder de degustar altres sabors. D’aquesta forma el venedor aconseguía lliurar-se de les pitjors ampolles. Quan el client arribava a […]