Arxiu / Sabies que…?

Feed RSS per a aquesta secció
Miran_BLP466_PHOTO1187_2_165-web

El formatge més vell del món

Un equip d’arqueòlegs i bioquímics alemanys de l’Institut Max Plank han confirmat la troballa de restes de formatge d’uns 3.500 anys d’antiguitat. En una necròpoli de l’Edat de Bronze, situada en el desert xinès de Taklamakan, s’han estudiat diverses mòmies trobades datades entre els anys 1650 i 1450 abans de la nostra Era. Algunes mòmies […]

mercat-thanos-pal-1115118-unsplash-pubdom

Turofília

Als amants del formatge se’ls denomina “turòfils”. No és per a res un adjectiu pejoratiu, al contrari. Turofília i turòfil o tufòfila tenen les seves arrels en el grec clàssic a partir de les paraules tyros (formatge) i philos (amor a). Cal recordar que Grècia continua sent el major consumidor mundial de formatge, pel que […]

Goat_head

El formatge més sa

El formatge de cabra és més baix en calories, colesterol i greix. La raó? Perquè la llet de cabra té menys partícules grasses que la de vaca i, per això, és més lleugera i digestiva. La llet de cabra aporta menys calories i greixos saturats a l’organisme, aproximadament un terç menys, però no per això […]

Venus i Mart / Venus y Marte

Tendre com les paraules

A l’antiga Roma, el terme ‘formatge’ s’utilitzava també com a paraula afectuosa: dulciculus caseus (dolç formatge) o meus molliculus caseus (el meu tendre formatget). Antic fresc romà de la Casa de Mart i Venus a Pompeia. Museu Arqueològic Nacional de Nàpols. © Vladimir Korostyshevskiy. 123RF Stock Photo

Tête de moine

Pagar amb Tête de Moine

En el seu origen, el Tête de Moine era moneda de pagament doncs, a l’Edat Mitjana, els monjos de l’abadia de Bellelay (Saicourt, Suïssa), d’on és originari, produïen aquest formatge per pagar els seus tributs. Entre altres activitats agrícoles, artesanals i industrials, els canonges de Premontré, que es van instal·lar a l’abadia de Bellelay cap […]

Cabrales

L’origen del cabrales

La llegenda diu que l’origen del formatge cabrales es deu a l’abandonament d’un pagès que, un dia de primavera, va quedar encantat per una pastora mentre munyia al bestiar. Va posar els contenidors amb la llet en una cova i s’en va oblidar fins a l’hivern, quan la fam li va fer anar-hi per recuperar-los. […]

Torta del Casar

Com temperar la Torta del Casar

La Torta del Casar mai s’ha d’escalfar ni al forn ni al microones. El que cal fer és escalfar al forn el plat on es vagi a col·locar la torta perquè així s’atemperi a servir-la. Torta del Casar: vegeu les nostres refs. 1008 i 1010   Imatge d’encapçalament: Wikimedia Commons, Todo Extremadura, CC BY-SA 4.0

Appenzeller

La fórmula secreta de l’Appenzeller

El formatge Appenzeller es banya en un vi suís fet amb herbes del país. La fórmula d’aquest vi només la coneixen dos persones alhora des de fa 500 anys i es transmet de generació en generació. La fórmula secreta de la Coca-Cola és tant sols del 1886.

Brie

El formatge de les embarassades

El brie és considerat el formatge de les embarassades i dels nens per ser el derivat lacti amb més àcid fòlic. Si hi afegim el seu alt contingut en ferro i vitamina B12, es converteix en una gran ajuda per mantenir l’anemia sota control. A més, no cal olblidar que és el tercer formatge més ric en magnesi, cosa que cal tenir en compte si es pateix debilitat muscular o […]