Archive by Author

Hormatgeria Tarrau, Aquí la Tierra, La 1

Hormatgeria Tarrau en La 1

El pasado 17 de septiembre, nuestro proveedor Hormatgeria Tarrau apareció en el programa de televisión Aquí la Tierra, de La 1, como ejemplo de recuperación del modo tradicional aranés de elaborar el queso. Sin duda, el resultado son quesos de gran calidad, con personalidad y carácter, deudores de un entorno privilegiado: el pueblo de Bagergue. […]

Yvoire, Rhône-Alpes

Impuestos Con queso

¿Sabías que el queso picodon aparece en documentos del siglo XVIII como forma de pago de impuestos en especias? El nombre de picodon viene de su original en occitano picaudon que es un término diminutivo para significar pequeño y picante. Pequeño pero valioso puesto que, ante la obligación de pagar impuestos y la dificultad de […]

Beta casomorfina

Queso y bienestar

¿Sabías que la caseína presente en el queso crea, una vez dentro del organismo, una endorfina? Se trata de la casomorfina. Esta sustancia genera una sensación agradable de bienestar debido su estructura química, similar a las endorfinas que transmiten nuestras sensaciones neuronales de placer y bienestar entre el cerebro y el cuerpo. Las endorfinas también […]

Miran_BLP466_PHOTO1187_2_165-web

El queso más viejo del mundo

Un equipo de arqueólogos y bioquímicos alemanes del Instituto Max Plank han confirmado el hallazgo de restos de queso de unos 3.500 años de antigüedad. En una necrópolis de la Edad de Bronce, situada en el desierto chino de Taklamakan, se han estudiado varias momias halladas datadas entre los años 1650 y 1450 antes de […]

mercat-thanos-pal-1115118-unsplash-pubdom

Turofilia

A los amantes del queso se les denomina “turófilos”. No es para nada un adjetivo peyorativo, al contrario. Turofilia y turófilo o tufófila tienen sus raíces en el griego clásico a partir de las palabras tyros (queso) y philos (amor a). Cabe recordar que Grecia sigue siendo el mayor consumidor mundial de queso, por lo […]

Goat_head

El queso más sano

El queso de cabra es más bajo en calorías, colesterol y grasa. ¿La razón? Porque la leche de cabra tiene menos partículas grasas que la de vaca y, por eso, es más ligera y digestiva. La leche de cabra aporta menos calorías y grasas saturadas al organismo, aproximadamente un tercio menos, pero no por ello […]

Instagram Tot Formatge

Ya tenemos Instagram

Nos permite compartir las curiosidades, los saberes y todo aquello que nos hace ilusión del mundo del queso, conectar con el público y mostrar como estamos encima de las cosas para seguir siendo expertas. Por todo esto hemos abierto una cuenta en Instagram que os animamos a seguir y a participar en ella con el […]

Venus i Mart / Venus y Marte

Tierno como las palabras

En la antigua Roma, el término ‘queso’ se utilizaba también como palabra cariñosa: dulciculus caseus (dulce quesito) o meus molliculus caseus (mi tierno quesito). Antiguo fresco romano de la Casa de Marte y Venus en Pompeya. Museo Arqueológico Nacional de Nápoles. © Vladimir Korostyshevskiy. 123RF Stock Photo

Tête de moine

Pagar con Tête de Moine

En su origen, el Tête de Moine era moneda de pago pues, durante la Edad Media, los monjes de la abadía de Bellelay (Saicourt, Suiza), de donde es originario, producían este queso para pagar sus tributos. Entre otras actividades agrícolas, artesanales e industriales, los canónigos de Premontré, que se establecieron en la abadía de Bellelay […]

Film manchego

¿Como reconocer el auténtico Manchego?

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego invierte muchos esfuerzos en informar sobre como reconocer un queso auténticamente manchego. Para ello, recalca tener en cuenta estos tres puntos fundamentales: La palabra manchego El término «manchego» se hallará impreso en la etiqueta comercial. Si el queso ha sido elaborado amb leche cruda, debe contener […]

Queserías del Tiétar

Queserías del Tiétar en TVE

El 14 de noviembre, el programa de televisión España Directo, de RTVE, ha incluído un interesante y breve reportaje sobre una de nuestras referencias más apreciadas: el queso Monte Enebro (ref.: 0615). Originario del valle del río Tiétar, en Ávila, la característica más impactante de este queso es su generoso enmohecido de la corteza que […]