Archivo / ¿Sabías que…?

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Yvoire, Rhône-Alpes

Impuestos Con queso

¿Sabías que el queso picodon aparece en documentos del siglo XVIII como forma de pago de impuestos en especias? El nombre de picodon viene de su original en occitano picaudon que es un término diminutivo para significar pequeño y picante. Pequeño pero valioso puesto que, ante la obligación de pagar impuestos y la dificultad de […]

Beta casomorfina

Queso y bienestar

¿Sabías que la caseína presente en el queso crea, una vez dentro del organismo, una endorfina? Se trata de la casomorfina. Esta sustancia genera una sensación agradable de bienestar debido su estructura química, similar a las endorfinas que transmiten nuestras sensaciones neuronales de placer y bienestar entre el cerebro y el cuerpo. Las endorfinas también […]

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El queso más viejo del mundo

Un equipo de arqueólogos y bioquímicos alemanes del Instituto Max Plank han confirmado el hallazgo de restos de queso de unos 3.500 años de antigüedad. En una necrópolis de la Edad de Bronce, situada en el desierto chino de Taklamakan, se han estudiado varias momias halladas datadas entre los años 1650 y 1450 antes de […]

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Turofilia

A los amantes del queso se les denomina “turófilos”. No es para nada un adjetivo peyorativo, al contrario. Turofilia y turófilo o tufófila tienen sus raíces en el griego clásico a partir de las palabras tyros (queso) y philos (amor a). Cabe recordar que Grecia sigue siendo el mayor consumidor mundial de queso, por lo […]

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El queso más sano

El queso de cabra es más bajo en calorías, colesterol y grasa. ¿La razón? Porque la leche de cabra tiene menos partículas grasas que la de vaca y, por eso, es más ligera y digestiva. La leche de cabra aporta menos calorías y grasas saturadas al organismo, aproximadamente un tercio menos, pero no por ello […]

Venus i Mart / Venus y Marte

Tierno como las palabras

En la antigua Roma, el término ‘queso’ se utilizaba también como palabra cariñosa: dulciculus caseus (dulce quesito) o meus molliculus caseus (mi tierno quesito). Antiguo fresco romano de la Casa de Marte y Venus en Pompeya. Museo Arqueológico Nacional de Nápoles. © Vladimir Korostyshevskiy. 123RF Stock Photo

Tête de moine

Pagar con Tête de Moine

En su origen, el Tête de Moine era moneda de pago pues, durante la Edad Media, los monjes de la abadía de Bellelay (Saicourt, Suiza), de donde es originario, producían este queso para pagar sus tributos. Entre otras actividades agrícolas, artesanales e industriales, los canónigos de Premontré, que se establecieron en la abadía de Bellelay […]

Cabrales

El origen del cabrales

Cuenta la leyenda que el origen del queso cabrales se debe al descuido de un campesino que, un día de primavera, se quedó prendado de una pastora mientras ordeñaba al ganado. Metió los recipientes con la leche en una cueva y los olvidó hasta el invierno, cuando el hambre le hizo ir hasta allí a […]

Appenzeller

La fórmula secreta del Appenzeller

El queso Appenzeller se baña en un vino suízo hecho de hierbas del país. La fórmula de este vino solo la conocen dos personas a la vez desde hace 500 años y se transmite de generación en generación. La fórmula secreta de la Coca-Cola es tan solo del 1886.

Brie

El queso de las embarazadas

El brie es considerado el queso de las embarazadas y los niños por ser el derivado lácteo con más ácido fólico. Si le añadimos su alto contenido en hierro y vitamina B12, esto le convierte en una gran ayuda para mantener la anemia bajo control. Además, no hay que olvidar que es el tercer queso […]