Corte: cortes básicos

Cortes para mejorar la degustación

El corte del queso viene determinado, básicamente, por la forma, tamaño y textura del mismo.

Aunque la tradición ha establecido un corte típico para algunos tipos de quesos, una regla básica, a la hora de cortarlo, es que cada porción mantenga algo de corteza. Esto sería aplicable incluso en aquellos caos en los que la corteza no debe comerse, ya que así se consigue un mejor efecto visual.

Algunos cortes básicos son:

1
Havarti

Havarti
Havarti

2
Barra Edam y Gouda

Barra Edam o Gouda

3
Cuadrados (holandeses)

4
Sainte Maure

Sainte Meaux

5
Camembert

Camembert

6
Pont L’Évêque

Pont L'Évêque

7
Brie

Brie

8
Azul danés

Azul danés
Azul danés

9
Fourme d’Ambert

Fourme d'Ambert

10
Semiduros

11
Gouda

Gouda

12
Maasdam

Maasdam

13
Piramidal

Piramidal

14
Bola Edam

Bola Edam

15
Mimolette

Mimolette

16
Mahón

Maó

17
Tetilla

Tetilla

18
San Simón

San Simón

Imagen del encabezamiento: © rgbstock.com
Ilustraciones: © David Martínez / grafic.info