Tall: talls bàsics

Talls per a millorar la degustació

La forma, la grandària i la textura del formatge determinen bàsicament la manera de tallar-lo.

Tot i que la tradició ha establert una manera típica de tallar alguns tipus de formatges, una regla bàsica a l’hora de tallar-los és que cada porció mantingui una mica de crosta. Això seria aplicable fins i tot en aquells casos en què la crosta no es menja perquè així s’aconsegueix un millor efecte visual.

Alguns talls bàsics són:

1
Havarti

Havarti
Havarti

2
Barra Edam i Gouda

Barra Edam o Gouda

3
Quadrats (holandesos)

4
Sainte Maure

Sainte Meaux

5
Camembert

Camembert

6
Pont L’Évêque

Pont L'Évêque

7
Brie

Brie

8
Blau danès

Blau danès
Blau danès

9
Fourme d’Ambert

Fourme d'Ambert

10
Semidurs

11
Gouda

Gouda

12
Maasdam

Maasdam

13
Piramidal

Piramidal

14
Bola Edam

Bola Edam

15
Mimolette

Mimolette

16
Maó

Maó

17
Tetilla

Tetilla

18
San Simón

San Simón

Imatge de l’encapçalament: © rgbstock.com
Il·lustracions: © David Martínez / grafic.info