Emmental de montaña 1/24 de rueda
Tipus de llet Vaca
Tractament Cruda
Format Bloque de 4kg ±. 3 por caja
A.O.P.
Sin gluten.
Sin lactosa.
Envasado al vacío.
Curación mínima: más de 9 meses. Elaborado con leche de alta montaña.
Tan grande como famoso, la calidad excepcional del queso emmental radica en su tradición y origen. En concreto, el emmental de montaña es la versión más natural y con más carácter de la familia de los emmentales AOP. Su elaboración es completamente tradicional. Después de bañarlo en sal, es madurado primero en cavas de fermentación caliente, dónde se forman sus distintivos agujeros, para continuar el proceso de maduración en cavas frías. Su corteza natural, lisa y color marrón dorado, esconde un interior de pasta flexible de aroma suave y delicado.
La denominación de origen protegida es el signo del reconocimiento de una calidad reservada a los productos típicos, anclados en una región y fabricados siguiendo unas especificaciones muy concretas que les confieren un carácter específico y un sabor inimitable. Garantiza la autenticidad de los productos elaborados según el saber hacer tradicional.
Premios
International Cheese & Dairy Awards, 2024: Medalla de oro
