Pecorino Lo Scudo di Fauglia

REF. País Italia
Tipus de llet Oveja
Tractament Pasteurizada
Format Pieza entera de 9kg ±. 1 por caja

Sin gluten.
Sin lactosa.

Este pecorino toma su nombre del municipio de Fauglia, lugar donde se encuentra la quesería en la que se elabora. Con una maduración media-larga, de al menos 120 días, está libre de lactosa. Su corteza debe el color marrón brillante al tratamiento a base de aceite de oliva al que es sometida. A su vez, esconde un corazón de pasta color marfil, compacta y calcárea, que tiene una textura bastante quebradiza, lo que la hace idónea para rallar o desmenuzar.

Premios
World Cheese Awards, 2023: medalla de plata
World Cheese Awards, 2022: medalla de bronce
Chesse for People, 2019: 1r premio pecorino añejo
World Cheese Awards, 2019: medalla de plata