Tête de Moine

REF. País Suiza
Tipus de llet Vaca
Tractament Cruda
Format Pieza entera de 850g ±. 4 por caja

Sin lactosa.
Sin gluten.

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El origen de este queso se remonta al s. XII, en el monasterio de Bellelay (actual cantón suizo del Jura), y era un valioso medio de pago. Durante mucho tiempo, sólo era conocido en su región pero, actualmente, ya forma parte de cualquier tabla de quesos que se precie.
Elaborado con la mejor leche fresca de vacas alpinas, que sólo se alimentan de hierba y heno, tiene una corteza cubierta con una flora color pardo rojizo y un interior de pasta firme de color que va del marfil al amarillo claro, con escasos agujeros y alguna pequeña fisura. Su sabor es puro, fresco y aromático a la vez que cremoso y especiado, con una elevada nota de sal que despierta, de forma perfecta, cuando se corta con su rallador especial para hacer delicadas rosas de queso.