Calificación del queso comté
La D.O.P. Comté (región francesa del Franco-Condado) es una de las más estrictas en el control de los quesos. Sólo se admiten aquellos elaborados con leche de vaca de las razas Montbéliarde y Simmental francesa y, concluido el proceso de afinado, son sometidos a una estricta calificación. El afinador califica cada lote con una puntuación del […]