Comté 1/4p 30 meses AOP
REF.
País
Francia
Tipus de llet Vaca
Tractament Cruda
Format 1/4 de pieza. 10kg ±. 1 por caja
2257
Tipus de llet Vaca
Tractament Cruda
Format 1/4 de pieza. 10kg ±. 1 por caja
AOP.
Envasado al vacío.
Curación mínima 30 meses.
El arte del afinado es lo que convierte al Comté en un queso verdaderamente excepcional. Una vez seleccionadas las mejores piezas, de entre los queseros locales, maduran durante 40 meses. Lo hacen sobre tablas de abeto en húmedas cuevas, desarrollando una corteza gruesa, que se vuelve más quebradiza y oscura durante la curación, cosa que realza los sabores del Jura, a la vez que le otorga una profundidad única, con aromas intensificados a avellana y frutos secos, una sutil presencia amaderada y complejos matices terrosos.