1996 Occelli hojas de castaño

Occelli hojas de castaño

REF.
1996
País Italia
Tipus de llet Vaca y oveja
Tractament Pasteurizada
Format 1/4. 1.5kg ±. 4 por caja

Envasado al vacío.

Premios:
Prodotto Food, 2016

Queso duro de aproximadamente un año y medio de curación. Una vez pasado este período, los quesos se envuelven en hojas de castaño —no comestibles— que los transforman y confieren un sabor fuerte y excepcional.
La corteza, que sí es comestible, esconde un interior de pasta dura y compacta de color ocre y sabor umami, a sotobosque y ligeramente amargo. Una característica importante de este queso es que puede presentar vetas azules.