Occelli Testun al Barolo

REF. País Italia
Tipus de llet Vaca
Tractament Pasteurizada
Format 1/4. 1.5kg ±. 4 por caja

Envasado al vacío.
Con vino Barolo.

Premios:
World Cheese Awards 2015, medalla de oro.

Elaborado con leche de vaca, este queso es de pasta de color ocre, compacta, quebradiza y ligeramente proteolítica y morada bajo la corteza, fruto del afinado con vino Barolo. Tiene un sabor dulce a vino con diferentes matices aromáticos según la temporada del año. El Occelli Barolo madura durante un largo período de tiempo, sobre tablas de madera en las bodegas de Valcasotto (en el Piamonte, Norte de Italia). Tras este período se afina durante dos meses en orujo de Langa enriquecido con vino Barolo DOCG.
La corteza, que es comestible, está recubierta con uvas Nebbiolo prensadas (variedad que se utilizan para elaborar el vino Borolo DOCG). Una característica importante de este queso es que puede presentar vetas azules.