Palo Santo

REF. País España
Tipus de llet Vaca
Tractament Pasteurizada
Format Pieza entera de 3kg ±. 2 por caja

Sin gluten.

Queso de corteza dura con un interior de pasta blanda que, al paladar, resulta suave, exquisito y aromático. Recibe su nombre del instrumento que usaban los monjes del monasterio de las cercanías de Cuntis (Pontevedra, Galícia) para cuajar la leche. De ello salía un queso graso de sabor exquisito y con una maduración de tres meses en las bodegas de mismo monasterio. Gracias a los investigadores, que rebuscaron en los viejos documentos que atesoraba el recinto, se logró conseguir la fórmula de 1720 que, desde 1984, se ha venido utilizando para elaborar este queso. Destaca por su sabor de antaño y su alto contenido en calcio.