Pecorino Metello

REF. País Italia
Tipus de llet Oveja
Tractament Pasteurizada
Format Pieza entera de 2.5kg ±. 2 por caja

Sin gluten.
Sin lactosa.
Envasado al vacío.

Premios:
Trofeo San Lucio, 2021: 3er puesto
World Cheese Awards, 2021: medalla de plata.
World Cheese Awards, 2019: medalla de bronce.

Tras una primera y breve maduración de unos 2 meses en la quesería, el pecorino es trasladado a la bodega que el fabricante posee en Metello. Éste es un pueblecito de la Garfagnana, región de la Toscana italiana, de la cual el queso toma su nombre, a 1.000 metros sobre el nivel del mar. En la bodega (tuada en dialecto garfagnino) continua su maduración, de al menos 4 meses, a temperatura totalmente natural. Finalizado este proceso, se cubre con cáscaras ahumadas de castaña. El resultado es un pecorino con un sabor y aroma inconfundibles.