Qualificació del formatge comté
La D.O.P. Comté (regió francesa del Franc-Comtat) és una de les més estrictes en el control dels formatges. Només s’admeten aquells elaborats amb llet de vaca de les races Montbéliarde i Simmental francesa i, conclòs el procés d’afinat, són sotmesos a una estricta qualificació. L’afinador qualifica cada lot amb una puntuació de l’1 al 20 […]