Comté 1/4p 40 mesos AOP

REF. País França
Tipus de llet Vaca
Tractament Crua
Format 1/4 de peça. 10kg ±. 1 per caixa

AOP.
Envasat al buit.

Curació mínima 40 mesos.

L’art de l’afinat és el que converteix al Comté en un formatge veritablement excepcional. Una vegada seleccionades les millors peces, d’entre els formatgers locals, es maduren durant 40 mesos en les coves de Vieu-d’Izenave, municipi francès situat al departament de l’Ain, no lluny de Suïssa. En madurar sobre taules d’avet en aquestes humides coves, desenvolupa una escorça gruixuda, que es torna més trencadissa i fosca durant la seva curació, cosa que realça els sabors del Jura, alhora que li atorga una profunditat única, amb aromes intensificades a avellana i fruita seca, una subtil presència afustada i complexos matisos terrosos.