Emmental de muntanya 1/24 de roda
Tipus de llet Vaca
Tractament Crua
Format Bloc de 4kg ±. 3 per caixa
A.O.P.
Sense gluten.
Sense lactosa.
Envasat al buit.
Curació mínima: més de 9 mesos. Elaborat amb llet d’alta muntanya.
Tan gran com famós, la qualitat excepcional del formatge emmental radica en la seva tradició i origen. En concret, l’emmental de muntanya és la versió més natural i amb més caràcter de la família dels emmentals AOP. La seva elaboració és completament tradicional. Després de banyar-lo en sal, és madurat primer en caves de fermentació calenta, on es formen els seus distintius forats, per a continuar el procés de maduració en caves fredes. La seva pell natural, llisa i color marró daurat, amaga un interior de pasta flexible d’aroma suau i delicada.
La denominació d’origen protegida és el signe del reconeixement d’una qualitat reservada als productes típics, ancorats en una regió i fabricats seguint unes especificacions molt concretes que els confereixen un caràcter específic i un sabor inimitable. Garanteix l’autenticitat dels productes elaborats segons el saber fer tradicional.
Premis
International Cheese & Dairy Awards, 2024: Medalla d’or
