Pecorino Lo Scudo di Fauglia

REF. País Itàlia
Tipus de llet Ovella
Tractament Pasteuritzada
Format Peça sencera de 9kg ±. 1 per caixaSense

Sense gluten.
Sense lactosa.

Aquest pecorino pren el seu nom del municipi de Fauglia, lloc on es troba la formatgeria en la qual s’elabora. Amb una maduració mitjana-llarga, d’almenys 120 dies, està lliure de lactosa. La seva escorça deu el color marró brillant al tractament a base d’oli d’oliva al qual és sotmesa. Al seu torn, amaga un cor de pasta color ivori, compacta i calcària, que té una textura bastant trencadissa, el que la fa idònia per a ratllar o esmicolar.

Premis
World Cheese Awards, 2023: medalla de plata
World Cheese Awards, 2022: medalla de bronze
Chesse for People, 2019: 1r premi pecorino anyenc
World Cheese Awards, 2019: medalla de plata