Tête de Moine

REF. País Suïssa
Tipus de llet Vaca
Tractament Crua
Format Peça sencera de 850g ±. 4 per caixa

Sense lactosa.
Sense gluten.

Vegeu receptes a www.le-superbe.com

L’origen d’aquest formatge es remunta al s. XII, al monestir de Bellelay (actual cantó suís del Jura), i era un valuós mitjà de pagament. Durant molt de temps, només era conegut a la seva regió però, actualment, ja forma part de qualsevol taula de formatges que es preï.
Elaborat amb la millor llet fresca de vaques alpines, que només s’alimenten d’herba i fenc, té una pell coberta amb una flora color marró vermellós i un interior de pasta ferma de color que va de l’ivori al groc clar, amb escassos forats i alguna petita fissura. El seu sabor és pur, fresc i aromàtic alhora que cremós i especiat, amb una elevada nota de sal que desperta, de manera perfecta, quan es talla amb la seva ratlladora especial per a fer delicades roses de formatge.