Tre Latti Lari
Tipus de llet Vaca | cabra | ovella
Tractament Pasteuritzada
Format Peça sencera de 2.5kg ±. 2 per caixa
Sense gluten.
Sense lactosa.
Amb quall vegetal.
Aquest formatge s’elabora utilitzant tres tipus de llet —ovella, cabra i vaca— processades juntes i a parts iguals. El resultat és un formatge perfectament equilibrat i amb delicioses propietats organolèptiques que li confereixen el seu especial sabor.
Després d’una curació inicial d’uns 60 dies a la formatgeria, continua la seva maduració d’almenys 90 dies a l’interior d’una antiga cova del poble de Lari a temperatura i humitat no sempre constants i sobre taulons de fusta i palla. Lari és l’antic poble medieval del qual pren el seu nom. Després de la seva maduració, en condicions totalment naturals, es tracta la pell amb carbó vegetal per a donar-li el seu característic i elegant color negre brillant.
Premis
World Cheese Awards, 2023: medalla de bronze
World Cheese Awards, 2022: medalla de bronze
Trofeo San Lucio, 2021: 1r premi
World Cheese Awards, 2019: medalla de plata
World Cheese Awards, 2018: medalla de plata
