Azul Rouge River
Tipus de llet Vaca
Tractament Pasteurizada
Format Pieza entera de ±2.3kg. 1 por caja
Queso de vaca pasteurizada
Sin gluten.
Ecológico (leche ecológica certificada por la USDA)
Envasado al vacío
Originario de los exuberantes bosques del valle del río Rouge, al sur de Oregón, este queso azul refleja una profunda conexión con la tierra y la artesanía. Con una producción anual muy selectiva, se produce durante el equinoccio de otoño y antes del invierno con leche cruda ecológica de vaca de las razas Brown Swiss y Holstein.
Cada pieza es cuidadosamente envuelta a mano en hojas de parra de uva Syrah, previamente maceradas en licor de pera ecológico, antes de empezar los 11 meses de maduración en cueva. Este afinado, hace que su textura sea super cremosa, suave y rica, con granitos de lactato de calcio que se desarrollan con la edad, y que tenga un pronunciado sabor a “azul” con notas de brandy de pera, vainilla, caramelo, trufa e higo.
Galardones:
World Cheese Awards / 2019 / Mejor Queso del Mundo
World Cheese Awards / 2017 / 1er Premio
Concurso de Queso del Campeonato de EE.UU. / 2015 / 1er Premio
American Cheese Society / 2013 / 1er Premio
World Cheese Awards / 2012 / Mejor Queso Americano
American Cheese Society / 2009-2011 / Mejor en Exhibición