Blau Rouge River
Tipus de llet Vaca
Tractament Pasteuritzada
Format Peça sencera de ±2.3kg. 1 per caixa
Formatge de vaca pasteuritzada
Sense gluten.
Ecològic (llet ecològica certificada por la USDA)
Envasat al buit
Originari dels exuberants boscos de la vall del riu Rouge, al sud d’Oregon, aquest formatge blau reflecteix una profunda connexió amb la terra i l’artesania. Amb una producció anual molt selectiva, es produeix durant el equinoccio de tardor i abans de l’hivern amb llet crua ecològica de vaca de les races Brown Swiss i Holstein.
Cada peça és acuradament embolicada a mà en fulles de parra de raïm Syrah, prèviament macerades en licor de pera ecològic, abans de començar els 11 mesos de maduració en cova. Aquest afinat, fa que la seva textura sigui super cremosa, suau i rica, amb granits de lactat de calci que es desenvolupen amb l’edat, i que tingui un pronunciat sabor a “blau” amb notes de brandi de pera, vainilla, caramel, tòfona i figa.
Guardons:
World Cheese Awards / 2019 / Millor Formatge del Món
World Cheese Awards / 2017 / 1r Premi
Concurs de Formatge del Campionat d’EUA / 2015 / 1r Premi
American Cheese Society / 2013 / 1r Premi
World Cheese Awards / 2012 / Millor Formatge Americà
American Cheese Society / 2009-2011 / Millor Formatge en Exhibició