Ossau-Iraty 4 meses Agour

REF. País España
Tipus de llet Oveja
Tractament Pasteurizada
Format Peça sencera 2.5 kg. Aprox. 1 x caixa.Pieza entera 2.5 kg aprox- 1 x caja

D.O.P.
Curación: 4 meses
Sin Gluten

 

El Ossau-Iraty le debe su nombre al Valle de Ossau, situado en el Béarn y al bosque de Iraty en el País Vasco francés, situado en la frontera franco-española de los Pirineos atlánticos.

Este queso tradicional, que se elabora con leche de oveja de las razas locales: Manech (latxa) cabeza negra, Manech (latxa) cabeza pelirroja y Basco-Bearnesa, recibió la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) en 1996.

De corteza natural fina color amarillo anaranjado, esconde una pasta homogénea color marfil claro, con mínimos o inexistentes orificios. De fuerte aroma láctico y a pasto, tiene una textura untuosa y fundente en boca con alto contenido en grasas. Su sabor es agradable con notas frutales dulces, toques de nuez o avellana y flores secas de montaña.

Agour madura sus quesos Ossa-Iraty en cavas sobre baldas de madera de abeto. La madera tiene propiedades excelentes para este tipo de queso: desarrolla el sabor, favorece la flora de maduración y regula la humedad. Agour es la única quesería del País Vasco en utilizar este método de maduración del Ossau-Iraty.

Premios:

World Cheese Awards/2025/super oro
World Cheese Awards/2018/subcampeón del mundo
World Cheese Awards/2016/subcampeón de la historia
World Cheese Awards/2011/mejor queso del mundo
World Cheese Awards/2006/mejor queso del mundo