Comté 1/4p 30 mesos AOP
REF.
País
França
Tipus de llet Vaca
Tractament Crua
Format 1/4 de peça. 10kg ±. 1 per caixa
2257
Tipus de llet Vaca
Tractament Crua
Format 1/4 de peça. 10kg ±. 1 per caixa
AOP.
Envasat al buit.
Curació mínima 30 mesos.
L’art de l’afinat és el que converteix al Comté en un formatge veritablement excepcional. Una vegada seleccionades les millors peces, d’entre els formatgers locals, es deixen madurar durant 30 mesos. Ho fan sobre taules d’avet en humides coves, desenvolupant una pell gruixuda, que es torna més trencadissa i fosca durant la curació, cosa que realça els sabors del Jura, alhora que li atorga una profunditat única, amb aromes intensificades a avellana i fruita seca, una subtil presència afustada i complexos matisos terrosos.