Dehesa de los Llanos: De los franciscanos al microchip
El Digital de Albacete destaca, en su edición del 9 de marzo, el nuevo galardón otorgado a Dehesa de los Llanos por su producto de media curación en el World Championship Cheese Contest, celebrado en Wisconsin, EEUU.
En el artículo, se destaca, aparte de los premios obtenidos, el origen de Dehesa de Los Llanos en el año 1647, cuando en una finca de Albacete se estableció una congregación de monjes franciscanos dedicados a la agricultura y ganadería. En el siglo XIX, la propiedad pasó a manos del Marqués de Salamanca y más tarde al Marqués de Larios.
Actualmente, es la única finca de Europa que sigue en explotación desde su fundación. Desde el siglo XVII, produce todos los ingredientes necesarios, en un ejemplo de autoproducción integrada, y elabora el Mejor Queso del Mundo (World Cheese Awards 2012). De manufactura artesanal, posee su propia cabaña de ovejas de pura raza manchega con una pionera identificación por microchip de cada cabeza.
Dicho chip registra la alimentación, sanidad y nivel productivo de cada oveja, creando una trazabilidad que permite la monitorización para una continua renovación.
Si se lo hubieran contado a los franciscanos en su día, quizá creerían que se trata de un milagro.
El artículo completo, aquí.
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