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Manuscrit Nodicia de kesos

El origen de la palabra queso

La palabra queso deriva del latín caesus cuyo significado es ‘carente de suero’. No será hasta el siglo X que la palabra castellana queso, en la forma romance keso, aparece en un documento titulado Nodicia de keso (inventario de los quesos en el Monasterio de la Rozuela). Este texto pasó a la historia porque el […]

Floris van Dijck. Rijksmuseum

El queso en el arte

Dentro de las 10 pinturas gastronómicas más famosas del mundo, se encuentran 2 relacionadas con los derivados de la leche. Una es ésta: Stilleven met kazen (Naturaleza muerta con queso), del pintor flamenco Floris Claesz van Dijck, creada hacia el año 1615. Actualmente se encuentra en el Rijksmuseum de Ámsterdam. Puedes observarla con detalle aquí: […]

Yvoire, Rhône-Alpes

Impuestos con queso

¿Sabías que el queso picodon aparece en documentos del siglo XVIII como forma de pago de impuestos en especias? El nombre de picodon viene de su original en occitano picaudon que es un término diminutivo para significar pequeño y picante. Pequeño pero valioso puesto que, ante la obligación de pagar impuestos y la dificultad de […]

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El queso más viejo del mundo

Un equipo de arqueólogos y bioquímicos alemanes del Instituto Max Plank han confirmado el hallazgo de restos de queso de unos 3.500 años de antigüedad. En una necrópolis de la Edad de Bronce, situada en el desierto chino de Taklamakan, se han estudiado varias momias halladas datadas entre los años 1650 y 1450 antes de […]

Venus i Mart / Venus y Marte

Tierno como las palabras

En la antigua Roma, el término ‘queso’ se utilizaba también como palabra cariñosa: dulciculus caseus (dulce quesito) o meus molliculus caseus (mi tierno quesito). Antiguo fresco romano de la Casa de Marte y Venus en Pompeya. Museo Arqueológico Nacional de Nápoles. © Vladimir Korostyshevskiy. 123RF Stock Photo

Tête de moine

Pagar con Tête de Moine

En su origen, el Tête de Moine era moneda de pago pues, durante la Edad Media, los monjes de la abadía de Bellelay (Saicourt, Suiza), de donde es originario, producían este queso para pagar sus tributos. Entre otras actividades agrícolas, artesanales e industriales, los canónigos de Premontré, que se establecieron en la abadía de Bellelay […]