Venda al major de productes làctics d’Europa
La paraula castellana queso deriva del llatí caesus el significat del qual és ‘mancat de sèrum’. No serà fins al segle X que la paraula queso, en la forma romanç keso, apareix en un document titulat Nodicia de keso (inventari dels formatges en el Monestir de la Rozuela). Aquest text va passar a la història […]
Dins de les 10 pintures gastronòmiques més famoses del món, s’en troben 2 relacionades amb els derivats de la llet. Una és aquesta: Stilleven met kazen (Natura morta amb formatge), del pintor flamenc Floris Claesz van Dijck, creada cap a l’any 1615. Actualment es troba al Rijksmuseum d’Àmsterdam. Pots observar-la amb detall aquí: https://www.rijksmuseum.nl/en/collection/SK-A-4821 L’altra […]
El Roman de la Rose és una novel·la medieval al·legòrica, publicada l’any 1225, on es parla de l’amor. És un poema de gènere èpic que consta d’aproximadament uns 22.000 versos octosíl·labs. Va ser escrit en llengua vernacla, en francès antic. El seu autor, Guillaume de Lorris, escrivia: «Les bones taules sempre estaven adornades a les […]
El Digital d’Albacete destaca, en la seva edició del 9 de març, el nou guardó atorgat a Dehesa de los Llanos pel seu producte de mitja curació en el World Championship Cheese Contest, celebrat a Wisconsin, als EUA. En l’article, es destaca, a part dels premis obtinguts, l’origen de Dehesa de los Llanos l’any 1647, […]
Sabies que el formatge picodon apareix en documents del segle XVIII com a forma de pagament d’impostos en espècies? El nom de picodon ve del seu original en occità picaudon que és un terme diminutiu per a significar petit i picant. Petit però valuós ja que, davant l’obligació de pagar impostos i la dificultat de […]
Un equip d’arqueòlegs i bioquímics alemanys de l’Institut Max Plank han confirmat la troballa de restes de formatge d’uns 3.500 anys d’antiguitat. En una necròpoli de l’Edat de Bronze, situada en el desert xinès de Taklamakan, s’han estudiat diverses mòmies trobades datades entre els anys 1650 i 1450 abans de la nostra Era. Algunes mòmies […]
A l’antiga Roma, el terme ‘formatge’ s’utilitzava també com a paraula afectuosa: dulciculus caseus (dolç formatge) o meus molliculus caseus (el meu tendre formatget). Antic fresc romà de la Casa de Mart i Venus a Pompeia. Museu Arqueològic Nacional de Nàpols. © Vladimir Korostyshevskiy. 123RF Stock Photo
En el seu origen, el Tête de Moine era moneda de pagament doncs, a l’Edat Mitjana, els monjos de l’abadia de Bellelay (Saicourt, Suïssa), d’on és originari, produïen aquest formatge per pagar els seus tributs. Entre altres activitats agrícoles, artesanals i industrials, els canonges de Premontré, que es van instal·lar a l’abadia de Bellelay cap […]
El Sbrinz AOP és un dels formatges més antics de Suïssa. Ja en el segle I a.C., Plini el Vell el va descriure com “El formatge dels helvetes”, un poble celta que en aquella època ocupava el territori de l’actual Suïssa. Plini el Vell (Wikimedia Commons)
