Pagar amb Tête de Moine
En el seu origen, el Tête de Moine era moneda de pagament doncs, a l’Edat Mitjana, els monjos de l’abadia de Bellelay (Saicourt, Suïssa), d’on és originari, produïen aquest formatge per pagar els seus tributs.
Entre altres activitats agrícoles, artesanals i industrials, els canonges de Premontré, que es van instal·lar a l’abadia de Bellelay cap a l’any 1140, van fer un formatge gras de pasta semidura al que van deixar el seu nom: “Tête de Moine, formatge de Bellelay”.
Producte de luxe, adquireix ràpidament una reputació d’excel·lència que testifica el seu ús. Serveix per honrar als convidats, com a obsequi (especialment al príncep-bisbe de Basilea) i canvi de moneda.
Encara no hi ha comentaris