Pecorino Metello

REF. País Itàlia
Tipus de llet Ovella
Tractament Pasteuritzada
Format Peça sencera de 2.5kg ±. 2 per caixa

Sense gluten.
Sense lactosa.
Envasat al buit.

Premis:
Trofeo San Lucio, 2021: 3r lloc.
World Cheese Awards, 2021: medalla de plata.
World Cheese Awards, 2019: medalla de bronze.

Després d’una primera i breu maduració d’uns 2 mesos a la formatgeria, el pecorino és traslladat al celler que el fabricant posseeix a Metello. Aquest és un poblet de la Garfagnana, regió de la Toscana italiana, de la que el formatge pren el seu nom, a 1.000 metres sobre el nivell de la mar. Al celler (tuada en dialecte garfagnino) continua la seva maduració, d’almenys 4 mesos, a temperatura totalment natural. Finalitzat aquest procés, es cobreix amb peles fumades de castanya. El resultat és un pecorino amb un sabor i aroma inconfusibles.