1969 Tomme de Montagne "À l'ail des ours"

Tomme de Montagne à l’ail des ours

REF.
1969
País França
Tipus de llet Vaca
Tractament Pasteuritzada
Format Peça sencera d'1.5kg ±. 2 per caixa

“À l’ail des ours“: Amb all d’ós o all silvestre.
Per encàrrec.
Producte estacional: temporada tardor/hivern.

Formatge elaborat amb llet pasteuritzada procedent de vaques de la Savoia i municipis veïns i aromatitzat amb “all silvestre” o “all d’os”, que té un sabor més fort i herbaci que el de l’all comú. La seva pell, grisa clapejada, li confereix un aspecte rústic. Amaga un interior de pasta premsada de textura ferma i flexible, amb petits ulls. En boca, el seu sabor és equilibrat a formatge i lleugerament salat. La seva aroma té els matisos de l’all silvestre que recorden a herba tallada.