Trufalet

• Amb tòfona silvestre Tuber aestivum
• Sense gluten

Elaborat artesanalment amb llet pasteuritzada de cabra procedent de ramat propi i de granges de proximitat, aquest formatge semicurat, de crosta natural, conté tòfona ratllada, que li aporta una aroma elegant i distintiva.

De textura flexible i lleugerament mantegosa, presenta un sabor complex, untuós i molt equilibrat, que combina la frescor pròpia del formatge de cabra amb la profunditat aromàtica de la tòfona. El resultat és un perfil elegant que enriqueix la personalitat del formatge sense alterar l’equilibri característic de la llet de cabra.

D’aroma suau i equilibrada, ofereix un perfil harmoniós i refinat, amb el característic toc terrós de la tòfona, que hi aporta complexitat sense arribar a dominar. En boca, l’experiència és subtil i persistent, amb un retrogust moderat i lleugerament làctic.

En definitiva, Trufalet és un formatge gurmet d’alta qualitat, ric en aromes subtils i matisos delicats que evoquen la intensitat suau i elegant de la tòfona.