El Bosqueño, millor formatge de cabra del mon, a TVE1

El Bosqueño Viejo va aconseguir el premi al Millor Formatge de Cabra del Mon a l’International Cheese Awards 2018, un reconeixement internacional en el prestigiós concurs on van participar més de 5.000 formatges de tot el mon.

La llet d’aquest formatge es 100% de cabra payoya, la raça autòctona de la Serra de Grazalema, a Càdis. Com una petita formatgeria aconsegueix aquest gran guardó?

El programa España Directo de TVE1 va visitar les instal·lacions de la formatgeria El Bosqueño per conèixer què és la cabra payoya. L’artesania, l’excel·lència i l’alimentació dels ramats en son els secrets.

A Tot Formatge tenim 4 referències d’El Bosqueño:
– 1180 – Bosqueño cabra payoya
– 1181 – Emborrado d’ovella
– 1182 – Bosqueño cabra payoya al pebre vermell
– 1183 – Bosqueño cabra payoya a la murtra (al arrayán)

Però feu una ullada al video i us en vindran les ganes: https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=lBgSOEpv16w

Poble d’El Bosque, a la província de Càdis.

Ramat de cabra payoya criat tradicionalment a El Bosque