Aperitiu de parmesà
El parmigiano se toma como aperitivo en la región italiana d’Emilia con un aceto balsámico viejo y dulce. Los trozos de este queso mojados con este vinagre son exquisitos.
Venta al mayor de productos lácticos de Europa
El parmigiano se toma como aperitivo en la región italiana d’Emilia con un aceto balsámico viejo y dulce. Los trozos de este queso mojados con este vinagre son exquisitos.
La expresión “Que no te laden con queso” tiene su origen en una trampa que utilizaban los bodegueros antiguamente. Cuando el vino era malo se lo ofrecían a los catadores junto con una tapa de queso, pues resulta que el queso contiene unas proteínas que limitan el poder de degustar otros sabores. De esta forma […]
Carlomagno era un devoto entusiasta del queso roquefort. Los monjes de los territorios conquistados se le llevaban a modo de ofrenda.
Un «must» para todo buen paladar Ya hemos empezado la campaña navideña. Con ella, presentamos desde Val d’Aran una fusión entre queso y caviar que hará las delícias del paladar más exigente. A partir de una idea, fruto del trabajo conjunto de los hermanos Tarrau (Hormatgeria Tarrau) y las hermanas Cabestany (Tot Formatge), se ha unido el queso Eth Blanquet con el «diamante negre […]
La fecha de nacimiento del queso gorgonzola es incerta y está rodeada de misterio, como todas las grandes tradiciones. Pero, según se cree, se remontaría alrededor del siglo XII, en las cercanías de Milán, en el norte de Italia, en la ciudad homónima de Gorgonzola.
Un importante festival y premio al lado Este próximo mes de noviembre, tendremos no muy lejos la celebración de los prestigiosos premios internacionales del mundo del queso World Cheese Awards. Es una ocasión inmejorable para asistir. Ver un artículo en El Diario
Quesos de proximidad Desde primeros de septiembre, ampliamos nuestra cartera de quesos catalanes con la incorporación de nuevos productos de las marcas Terra Ferma y Tarrau. Unos son de leche pasteurizada y los otros de leche cruda. Conforman, en conjunto, una amplia gama de sabores y texturas dignas de ser degustadas. También incorporamos el kèfir. Esta bebida fermentada y cremosa es un excelente probiótico que facilita la digestión, mejora el […]
Ganado, leche, queso y biogás El 24 de julio, la dirección y el equipo comercial de Tot Formatge visitó la explotación ganadera de Torre Santamaria. De aquí se obtiene la leche para la fabricación de los productos “Terra Ferma”. Torre Santamaria es una de las pocas explotaciones ganaderas españolas que controlan todo el proceso productivo. Es decir, desde la […]
Producción sensible Este viernes 17 de julio, a las 20:30 h, se emitió un capítulo del programa de TVE 1 “Aquí la tierra” en el que se dedicó un pequeño espacio a la figura del afinador y el queso artesanal. En concreto, a Nicolás Cardona, de Quesos Torralba, a su queso de Mahón Cardona y a su tradicional forma de maduración artesanal. Ved el vídeo, a […]
El universal artista del surrealismo Salvador Dalí reconoció que pintó el cuadro La persistencia de la memoria (sus famosos «relojes blandos») estando en París después de comerse un delicioso y blando camembert de leche cruda. Ved el cuadro aquí. Imagen: Salvador Dalí. Roger Higgins NYWTS Library of Congress. Wikimedia. Public Domain Imagen del encabezamiento: NJGJ. Wikimedia. GNU
Desde finales del mes de mayo, hemos ampliado nuestra cartera de productos amb la incorporación de la Hormatgeria Tarrau del Valle de Arán. Bajo la atenta mirada de los hermanos Tarrau, en su quesería se elaboran, desde 2006, excelentes quesos de leche cruda de vaca. Entre sus creaciones, podemos encontrar desde uno de los mejores quesos azules que se elaboran en Cataluña, el Eth Blu de Bagergue, hasta el Eth Gran, […]
Los quesos de la Denominación de Origen Queso Manchego es la garantía de calidad y elaboración con leche de ovejas de raza manchega. Para reconocer si un queso manchego está garantizado por la Denominación de Origen, hay que comprobar que la pieza contiene estos elementos: 1: El término “Denominación Queso Manchego” debe aparecer en la […]
Desde hoy mismo, entrontraréis en el nuestro sitio web todo el catálogo de productos que distribuimos en Tot Formatge. Pronto, también lo tendremos en castellano. Veréis todas las novedads que vamos incorporando, así como todo nuestro fondo, sus característicss y, a además, consejos y notícias sobre el mundo del queso. Si seleccionáis la opción «Productos» en el menú principal, entraréis a todos nuestros productos que podréis […]
Este 2014 decidimos dar un salto en la manera de mostrar nuestros productos y organizamos unas Jornadas de puertas abiertas el 29 y 30 de septiembre, en nuestra sede de Sant Feliu de Llobregat. En las Jornadas pudimos compartir con fabricantes y afinadores de diversos países europeos catas, opiniones y experiencias. Los Cheeseforums fueron charlas a cargo de fabricantes a los que distibuímos donde podían explicar en detalle procesos y características […]
Tot Formatge ha estado presente en la feria Alimentaria, en Barcelona, durante diferentes ediciones con estand propio. Pero en 2014, hemos decidido dar el paso de abrir las puertas de nuestras instalaciones a nuestros clientes con las Jornadas de Puertas Abiertas el 29 y el 30 de septiembre. Noticia en Antena 3. Salimos unos segundos en el minuto 1:20.