L’origen del Rocafort
Segons conta la llegenda, el formatge rocafort es va descobrir per casualitat. Un jove pastor s’havia retirat a una cova a berenar pa i formatge fresc de les seves ovelles.
En veure passar pel camí a una bonica noia, es va oblidar de la seva fam i la va seguir. Unes setmanes després va tornar a la gruta i va trobar que el pa i formatge allí oblidats estaven coberts de floridura. Però tanta era la seva fam que va provar el formatge entremesclat de blau verdós. I ho va trobar tan deliciós que a partir de llavors deixava tots els seus formatges unes setmanes en les caves i grutes pròximes a la petita ciutat de Rocafort perquè adquirissin l’aroma i sabor tan especials que han fet els seus formatges famosos en el món sencer. Ròcafòrt és una bella població de la Guiana occitana (Roquefort-sur-Soulzon en francès) de clima humit, enclavada sota uns cingles de roca calcària on sovintegen les coves.
Rocafort (Ròcafòrt / Roquefort-sur-Soulzon)
Encara no hi ha comentaris