AOP Ossau-Iraty: como reconocer sus 3 tipos de quesos
Ossau-Iraty, la denominación de origen de calidad de quesos del País Vasco francés que satisface a los paladares más exigentes está disponible en Tot Formatge.
Si a la hora de escoger un queso le das importancia a la textura, a la complejidad aromática, a que el queso tenga un sabor marcado y a que contenga leche entera de oveja, la marca de quesos Ossau-Iraty es perfecta para ti.
¿Sabías que son tres los tipos de quesos Ossau-Iraty que se producen?:
En primer lugar, os presentamos el queso fermier. Este queso se elabora a partir de una leche de propia explotación ganadera, que sería equiparable al llamado queso de pastor en España. Para distinguir este delicioso queso, contiene en el centro de una de sus caras un grabado del frontal de una cabeza de oveja.
En segundo lugar, tenemos el queso laitier. Este queso se elabora con leche de otros proveedores, sin implicación de la ganadería de la que se obtiene. La elaboración se lleva a cabo exclusivamente en el área de la AOP. Para distinguir este deleitable queso, contiene en el centro de una de sus caras un grabado de una cabeza de oveja de perfil.
Y por último pero no menos importante os presentamos el queso estive. Este queso se elabora con la leche del rebaño, durante su trashumancia veraniega, en los pastos de montaña. Para distinguir este sabroso queso, contienen en el centro de sus caras un grabado de una cabeza de oveja de perfil y una flor de nieve.
Productos Ossau-Iraty en Tot Formatge: ref. 1946: Ossau-Iraty
No comments yet.