Paqui Cruz, Mestra formatgera

Darrera un gran formatge sempre hi ha el saber i el caràcter d’una persona, algú expert que és capaç d’entendre i sintetitzar les sensacions, els processos, intuir i controlar allò que una màquina no sap ni pot fer. Amb tots vostès: Paqui Cruz.

El blog Con mucha gula publica una entrevista al costat discret i imprescindible de tot bon formatge: el mestre formatger. He dit mestre? Doncs aquest cop es tracta d’una mestra, dona, la Paqui Cruz de Dehesa de los Llanos, personatge imprescindible no només en la seva tasca professional sinó també en els reportatges que les cadenes de televisió fan cada cop que entren a visitar els dominis i instal·lacions d’aquesta finca d’Albacete de productes tan prestigiosos a nivell mundial.

L’entrevista, aquí:
https://www.conmuchagula.com/paqui-cruz-la-maestra-queresa-de-dehesa-de-los-llanos/