AOP Ossau-Iraty: com reconèixer els seus 3 tipus de formatges

Ossau-Iraty, la denominació d’origen de qualitat de formatges del País Basc francès que satisfà els paladars més exigents està disponible a Tot Formatge.

Si a l’hora d’escollir un formatge dones importància a la textura, a la complexitat aromàtica, que el formatge tingui un sabor marcat i que contingui llet sencera d’ovella, la marca de formatges Ossau-Iraty és perfecta per a tu.

Sabies que són tres els tipus de formatges Ossau-Iraty que es produeixen?:

En primer lloc, us presentem el formatge fermier. Aquest formatge s’elabora a partir d’una llet de pròpia explotació ramadera, que seria equiparable a l’anomenat formatge de pastor a Espanya. Per distingir aquest formatge deliciós, conté al centre d’una de les cares un gravat del frontal d’un cap d’ovella.

En segon lloc, tenim el formatge laitier. Aquest formatge s’elabora amb llet d’altres proveïdors, sense implicació de la ramaderia de què s’obté. L’elaboració es duu a terme exclusivament a l’àrea de l’AOP. Per distingir aquest delectable formatge, conté al centre d’una de les cares un gravat d’un cap d’ovella de perfil.

I per últim però no menys important us presentem el formatge estive. Aquest formatge s’elabora amb la llet del ramat, durant la transhumància estiuenca, a les pastures de muntanya. Per distingir aquest saborós formatge, contenen al centre de les cares un gravat del frontal d’un cap d’ovella i una flor de neu emmarcada en una muntanya.

Productes Ossau-Iraty a Tot Formatge: ref. 1946: Ossau-Iraty

Foto de l’encapçalament: Agour