Arxiu per autor

TVE1 Mejor queso del mundo

El millor formatge del món, a TVE

El 18 de maig, la cadena 1 de Televisión Espanyola, al programa España Directo, va emetre un reportatge sobre la formatgeria manxega Dehesa de los Llanos on s’elabora el formatge guardonat com a millor formatge del món, entre d’altres guardons. És molt interessant entrar a les seves instal·lacions i fer-se una idea de tot el que hi ha al […]

Brie

El formatge de les embarassades

El brie és considerat el formatge de les embarassades i dels nens per ser el derivat lacti amb més àcid fòlic. Si hi afegim el seu alt contingut en ferro i vitamina B12, es converteix en una gran ajuda per mantenir l’anemia sota control. A més, no cal olblidar que és el tercer formatge més ric en magnesi, cosa que cal tenir en compte si es pateix debilitat muscular o […]

Que no te la den con queso

«Que no te la den con queso»

L’expressió “Que no te la den con queso” té el seu origen en una trampa que utilitzaven els bodeguers antigament. Quan el vi era dolent, l’ofrerien als catadors juntament amb una tapa de formatge. Resulta que el formatge conté unes proteïnes que limiten el poder de degustar altres sabors. D’aquesta forma el venedor aconseguía lliurar-se de les pitjors ampolles. Quan el client arribava a […]

Gorgonzola

L’origen del gorgonzola

La data de naixement del formatge gorgonzola és incerta i està envoltada de misteri, com totes les grans tradicions. Però, segons es creu, es remuntaria als voltants del segle XII, a les rodalies de Milà, al nord d’Itàlia, a la ciutat homònima de Gorgonzola.

Nous productes de Terra Ferma i Tarrau

Formatges de proximitat Des de l’inici de setembre, ampliem la nostra cartera de formatges catalans amb la incorporació de nous productes de les marques Terra Ferma i Tarrau. Uns són de llet pasteuritzada i els altres de llet crua. Conformen, en conjunt, una àmplia gamma de sabors i textures dignes de ser degustades. També incorporem […]

Torre Santamaria

Visita a Torre Santamaria

Bestiar, llet, formatge i biogàs El 24 de juliol, la direcció i l’equip comercial de Tot Formatge va visitar l’explotació ramadera de Torre Santamaria. D’aquí s’obté la llet per a la fabricació dels productes “Terra Ferma”. Torre Santamaria és una de les poques explotacions ramaderes espanyoles que controlen tot el procés productiu. És a dir, […]

Afinador Cardona

L’afinador Cardona a TVE 1

Producció sensible Aquest divendres 17 de juliol, a les 20:30 h, es va emetre un capítol del programa de TVE 1 “Aquí la tierra” en el que es va dedicar un petit espai a la figura de l’afinador i el formatge artesanal. En concret, a Nicolás Cardona, de Quesos Torralba, al seu formatge de Maó Cardona […]

Camembert©NJGJ-Wikimedia-GNU

Surrealisme i formatge

L’universal artista del surrealisme Salvador Dalí va reconèixer que va pintar el quadre La persistència de la memòria (el seus famosos “rellotges tous”) estant a París després de menjar-se un deliciós i tou camembert de llet crua. Vegeu el quadre aquí. Salvador Dalí. Roger Higgins NYWTS Library of Congress. Wikimedia. Public Domain   Imatge de l’encapçalament: NJGJ. Wikimedia. GNU

Hormatgeria Tarrau

Hormatgeria Tarrau

Des de final del mes de maig, hem ampliat la nostra cartera de productes amb la incorporació de la Hormatgeria Tarrau de la Val d’Aran. Sota l’atenta mirada dels germans Tarrau, en la seva formatgeria s’elaboren, des de 2006, excel·lents formatges de llet crua de vaca. Entre les seves creacions, podem trobar des d’un dels […]

DO Queso Manchego. Com reconèixer-la?

Els formatges de la Denominació d’Origen Queso Manchego són únics als món. Per reconèixer si un formatge manxec està garantitzat per la Denominació d’Origen, cal comprovar que la peça conté aquests elements: El segell d’autenticitat a la part superior del formatge: La contraetiqueta distintiva del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego: Aquests distintius garantitzen […]