Venda al major de productes làctics d’Europa
Aquest any s’organitzen per tot l’Estat multitud d’actes per a commemorar el 400 aniversari de la mort de Cervantes. Nosaltres volem afegir-nos a aquesta celebració recordant un passatge comunament atribuït al Quixot en el qual es parla de la fabricació del formatge. Esperem que us resulti interessant. “Sírvanse vuesas mercedes de ordeñar las ovejas manchegas a la antigua […]
A Suïssa hi ha una vaca per cada 5 habitants. (Habitants censats el 2013: 8.139.600)
Tradicionalment, els italians consumeixen la ricotta per esmorzar regada amb oli d’oliva i servida amb pa torrat.
Al Brie de Meaux se’l denomina “el rei dels formatges” perquè al segle XIII ja estava present a les taules dels monarques europeus.
El 18 de maig, la cadena 1 de Televisión Espanyola, al programa España Directo, va emetre un reportatge sobre la formatgeria manxega Dehesa de los Llanos on s’elabora el formatge guardonat com a millor formatge del món, entre d’altres guardons. És molt interessant entrar a les seves instal·lacions i fer-se una idea de tot el que hi ha al […]
El brie és considerat el formatge de les embarassades i dels nens per ser el derivat lacti amb més àcid fòlic. Si hi afegim el seu alt contingut en ferro i vitamina B12, es converteix en una gran ajuda per mantenir l’anemia sota control. A més, no cal olblidar que és el tercer formatge més ric en magnesi, cosa que cal tenir en compte si es pateix debilitat muscular o […]
La primera recepta que es coneix sobre la fabricació del formatge apareix a l’Odissea d’Homer i es refereix al feta. Aquest formatge, a més, té la curiositat de que madura en bótes, com el vi.
El parmigiano es pren com a aperitiu a la regió italiana d’Emilia amb un aceto balsàmic vell i dolç. Els encenalls d’aquest formatge regats amb aquest vinagre són exquisits.
L’expressió “Que no te la den con queso” té el seu origen en una trampa que utilitzaven els bodeguers antigament. Quan el vi era dolent, l’ofrerien als catadors juntament amb una tapa de formatge. Resulta que el formatge conté unes proteïnes que limiten el poder de degustar altres sabors. D’aquesta forma el venedor aconseguía lliurar-se de les pitjors ampolles. Quan el client arribava a […]
Carlemany era un devot entusiasta del formatge roquefort. Els monjos dels territoris conquerits li portaven a mode d’ofrena.
Un «must» per a tot bon paladar Ja hem començat la campanya nadalenca. Amb ella, presentem des de Val d’Aran una fusió entre formatge i caviar que farà les delícies del paladar més exigent. A partir d’una idea, fruit del treball conjunt del germans Tarrau (Hormatgeria Tarrau) i les germanes Cabestany (Tot Formatge), s’ha unit […]
La data de naixement del formatge gorgonzola és incerta i està envoltada de misteri, com totes les grans tradicions. Però, segons es creu, es remuntaria als voltants del segle XII, a les rodalies de Milà, al nord d’Itàlia, a la ciutat homònima de Gorgonzola.
Un important festival i premi a tocar Aquest proper mes de novembre, tindrem no gaire lluny la celebració dels prestigiosos premis internacionals del món del formatge World Cheese Awards. És una ocasió inmillorable per a assistir-hi. Vegeu un article a El Diario
Formatges de proximitat Des de l’inici de setembre, ampliem la nostra cartera de formatges catalans amb la incorporació de nous productes de les marques Terra Ferma i Tarrau. Uns són de llet pasteuritzada i els altres de llet crua. Conformen, en conjunt, una àmplia gamma de sabors i textures dignes de ser degustades. També incorporem […]
Bestiar, llet, formatge i biogàs El 24 de juliol, la direcció i l’equip comercial de Tot Formatge va visitar l’explotació ramadera de Torre Santamaria. D’aquí s’obté la llet per a la fabricació dels productes “Terra Ferma”. Torre Santamaria és una de les poques explotacions ramaderes espanyoles que controlen tot el procés productiu. És a dir, […]
Producció sensible Aquest divendres 17 de juliol, a les 20:30 h, es va emetre un capítol del programa de TVE 1 “Aquí la tierra” en el que es va dedicar un petit espai a la figura de l’afinador i el formatge artesanal. En concret, a Nicolás Cardona, de Quesos Torralba, al seu formatge de Maó Cardona […]
L’universal artista del surrealisme Salvador Dalí va reconèixer que va pintar el quadre La persistència de la memòria (el seus famosos “rellotges tous”) estant a París després de menjar-se un deliciós i tou camembert de llet crua. Vegeu el quadre aquí. Salvador Dalí. Roger Higgins NYWTS Library of Congress. Wikimedia. Public Domain Imatge de l’encapçalament: NJGJ. Wikimedia. GNU
Des de final del mes de maig, hem ampliat la nostra cartera de productes amb la incorporació de la Hormatgeria Tarrau de la Val d’Aran. Sota l’atenta mirada dels germans Tarrau, en la seva formatgeria s’elaboren, des de 2006, excel·lents formatges de llet crua de vaca. Entre les seves creacions, podem trobar des d’un dels […]
Els formatges de la Denominació d’Origen Queso Manchego és la garantia de qualitat i elaboració amb llet d’ovelles de raça manxega. Per reconèixer si un formatge manxec està garantitzat per la Denominació d’Origen, cal comprovar que la peça conté aquests elements: 1: el terme “Denominación Queso Manchego” ha d’aparèixer en l’etiqueta comercial 2: la contraetiqueta […]
Aquest 2014 vam decidir fer un salt en la manera de mostrar els nostres productes i vam organitzar unes Jornades de portes obertes el 29 i 30 de setembre, a la nostra seu de Sant Feliu de Llobregat. A les Jornades vam poder compartir amb fabricants i afinadors de diversos països europeus tasts, opinions i experiències. Els Cheeseforums van ser xerrades […]
Tot Formatge ha estat present a la fira Alimentaria, a Barcelona, durant diferents edicions amb estand propi. El 2014, però, hem decidit fer el pas d’obrir les portes de les nostres instal·lacions als nostres clients amb les Jornades de Portes Obertes el 29 i el 30 de setembre. Notícia a Antena 3. Sortim uns segons al minut 1:20.
