Venta al mayor de productos lácticos de Europa
Tot Formatge ha recibido el que hasta ahora es el reconocimiento mas importante a su trayectoria. Se trata del ingreso en la cofradía Guilde Internationale des Fromagers. Esta importante institución a nivel mundial es una entidad sin ánimo de lucro que tiene por objetivo unir los diversos agentes implicados en la valorización del producto gastronómico […]
La D.O.P. Comté (región francesa del Franco-Condado) es una de las más estrictas en el control de los quesos. Sólo se admiten aquellos elaborados con leche de vaca de las razas Montbéliarde y Simmental francesa y, concluido el proceso de afinado, son sometidos a una estricta calificación. El afinador califica cada lote con una puntuación del […]
La palabra queso deriva del latín caesus cuyo significado es ‘carente de suero’. No será hasta el siglo X que la palabra castellana queso, en la forma romance keso, aparece en un documento titulado Nodicia de keso (inventario de los quesos en el Monasterio de la Rozuela). Este texto pasó a la historia porque el […]
Dentro de las 10 pinturas gastronómicas más famosas del mundo, se encuentran 2 relacionadas con los derivados de la leche. Una es ésta: Stilleven met kazen (Naturaleza muerta con queso), del pintor flamenco Floris Claesz van Dijck, creada hacia el año 1615. Actualmente se encuentra en el Rijksmuseum de Ámsterdam. Puedes observarla con detalle aquí: […]
