• Un queso para cada momento - Tot formatge
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Tot Formatge, venta al mayor de productos lácticos de Europa

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Les germanes Cabestany entronitzades a la Guilde International des Fromagers

Tot Formatge entronizada en la Guilde Internationale des Fromagers

Tot Formatge ha recibido el que hasta ahora es el reconocimiento mas importante a su trayectoria. Se trata del ingreso en la cofradía Guilde Internationale des Fromagers. Esta importante institución a nivel mundial es una entidad sin ánimo de lucro que tiene por objetivo unir los diversos agentes implicados en la valorización del producto gastronómico […]

Wisconsin

La ley del queso

El estado de Wisconsin es apodado “La tierra láctea de Estados Unidos” o “El estado de los lácteos”. Se trata del mayor productor de leche y productos lácteos del país. Por este motivo, tiene una ley que exige que en los restaurantes se sirva en cada servicio queso de la mayor calidad (dicha ley especifica […]

Manuscrit Nodicia de kesos

El origen de la palabra queso

La palabra queso deriva del latín caesus cuyo significado es ‘carente de suero’. No será hasta el siglo X que la palabra castellana queso, en la forma romance keso, aparece en un documento titulado Nodicia de keso (inventario de los quesos en el Monasterio de la Rozuela). Este texto pasó a la historia porque el […]

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